Thai Usulü Yumurta Mücveri (Kai Jeow): Sokak Lezzetlerinden Ev Sofralarına
Malzemeler (1-2 kişilik)
-
2 adet büyük yumurta
-
1 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu – vegan alternatif)
-
1 çay kaşığı pirinç unu (daha çıtır bir sonuç için – opsiyonel)
-
1 dal taze yeşil soğan (ince doğranmış)
-
Bir tutam beyaz biber (isteğe bağlı)
-
Kızartmak için bolca sıvı yağ (derin kızartma için)
Servis için:
-
Taze pişmiş yasemin pirinci
-
Sriracha veya tatlı-acı biber sosu
-
Lime dilimi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
-
Yumurta karışımını hazırlayın: Yumurtaları derin bir kaseye kırın. İçine balık sosunu, doğranmış yeşil soğanı, isteğe bağlı pirinç ununu ve beyaz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri çırpın; köpürmesi önemlidir çünkü bu mücverin kabarmasını sağlar.
-
Yağı kızdırın: Küçük ama derin bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağ çok sıcak olmalı ki yumurta anında şişip çıtırlaşsın.
-
Kızartın: Yumurta karışımını hızlıca sıcak yağa dökün. Karışımın kenarları anında kabarıp kızarmaya başlayacak. Altı altın kahverengi olunca dikkatlice çevirin. Diğer tarafı da kızartın.
-
Süzün: Kızaran mücveri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağı süzdürün.
Sunum Önerisi
Kai Jeow geleneksel olarak buharda pişmiş yasemin pirinci ile sade bir şekilde servis edilir. Üzerine veya yanına birkaç damla Sriracha veya Tay tatlı-acı sosu ekleyerek lezzet patlaması yaratabilirsiniz. Yanında lime dilimiyle taze bir dokunuş katabilirsiniz. Eğer daha doyurucu hale getirmek isterseniz, üzerine biraz kıyılmış taze kişniş ve ince doğranmış kırmızı biber ekleyebilirsin.
İpuçları:
-
Çıtır dokuyu artırmak için: Yumurtaya 1 çay kaşığı soda veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsin.
-
Vegan versiyonu için: Yumurtanın yerine nohut unu ve karbonatla hazırlanan karışım kullanılabilir.
-
Farklı malzemelerle zenginleştir: Tayland’da Kai Jeow bazen kıyma, karides, yengeç veya istiridye sosu ile de yapılır. Sen de kendi dokunuşunu katabilirsin.
Kültürel Bilgi
Kai Jeow, Tayland’da özellikle öğrencilerin, bekarların ve yoğun çalışanların “çabuk ama doyurucu” tercihlerinden biridir. Sokak satıcıları tarafından sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar satılır. Tayland’da genellikle bir kâse pirinçle birlikte tek başına bir öğün olarak tüketilir. Hem ekonomik hem de lezzetli olmasıyla Tay mutfağının gizli yıldızlarındandır.
Kai Jeow, Tay mutfağının sadeliğini ve lezzet dengesini bir arada sunan harika bir tariftir. Az malzemeyle büyük tatlar yaratmak istiyorsan bu tarifi denemeye değer...