Thai Körili Tavuk (Gaeng Kari Gai) Tarifi

       Malzemeler (3-4 kişilik)

        Ana malzemeler:

• 500 g tavuk göğsü (jülyen ya da küp doğranmış)

• 2 yemek kaşığı sarı köri ezmesi (yellow curry paste)

• 400 ml hindistan cevizi sütü

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

• 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)

• 1 adet havuç (yarım ay şeklinde doğranmış)

• 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)

• 1 yemek kaşığı balık sosu (vegan alternatif: soya sosu)

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

• 1 çay kaşığı zerdeçal (renk ve aroma derinliği için)

• 1-2 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, süsleme için)

         Servis için:

• Buharda pişmiş yasemin pirinci

• Taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)

       Hazırlanışı

1. Hazırlığa başlayın: Tüm sebzeleri doğrayın, tavukları küp ya da jülyen şekilde kesin. Hindistan cevizi sütünü iyice çalkalayın.

2. Köri ezmesini kavurun: Geniş bir tavada yağı ısıtın. Sarı köri ezmesini 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.

3. Hindistan cevizi sütünü ekleyin: Ezmenin üzerine hindistan cevizi sütünü yavaşça ekleyin. Karışımı karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

4. Tavuk ve sebzeleri pişirin: Tavukları ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Ardından patates, havuç ve soğanı ekleyin. Orta ateşte 15-20 dakika sebzeler yumuşayana dek pişirin.

5. Tatlandırma: Balık sosu, esmer şeker ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.

6. Servis: Kıvamlı hale gelen köriyi sıcak olarak buharda pişmiş yasemin pirinciyle birlikte servis edin. Üzerine kırmızı biber dilimleri ve taze kişniş serpiştirebilirsiniz.

       Sunum Önerisi

Thai Körili Tavuk en çok yasemin pirinci ile servis edilir çünkü bu hafif aromalı pirinç, köri sosunun baharatlı ve kremamsı yapısını dengeleyerek lezzeti ön plana çıkarır. Servis tabağının yanına birkaç dilim lime ekleyerek, yemek öncesinde birkaç damla limon suyu ile lezzeti tazeleyebilirsin. Tay biberiyle yapılmış acı chili yağı da yanına çok yakışır!

       İpuçları

• Köri ezmesi kullanımı: Marketten aldığın köri ezmesi yoğun olabilir; tadına göre miktarı artırıp azaltabilirsin.

• Sebzeler değişebilir: Patates yerine tatlı patates, havuç yerine kabak da kullanabilirsin.

• Daha fazla aroma için: Limon otu, galangal ve kaffir lime yaprağı gibi Tay aromalarını köriye ekleyebilirsin.

• Vegan versiyon: Tavuk yerine tofu veya nohut kullanarak veganlaştırılabilir.

        Kültürel Not

Gaeng Kari Gai, Tayland’da daha çok “batıya uyarlanmış” köri olarak bilinir. Hindistan kökenli baharatlarla Tayland’ın aromatik öğelerini birleştiren bu yemek, özellikle acı sevmeyenler için harika bir seçenektir. Bangkok sokak mutfağında sıkça rastlanmasa da ev yapımı Tay yemekleri arasında oldukça popülerdir.

Thai Körili Tavuk, kısa sürede hazırlanabilecek ama lezzeti uzun süre damakta kalacak bir Tay klasiği. Baharat dengesini yakaladığında bu yemeği tekrar tekrar yapmak isteyeceksin...