Tayland’dan Ferah ve Baharatlı Bir Lezzet: Larb Tarifi (Tay Usulü Et Salatası)

   Malzemeler (2-3 kişilik)

         Ana malzemeler:

• 300 g kıyma (tavuk, dana veya domuz eti kullanılabilir)

• 1/2 su bardağı su (eti haşlamak için)

• 1 yemek kaşığı kavrulmuş pirinç (toz haline getirilmiş)

• 1 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)

• 1 dal taze yeşil soğan (ince doğranmış)

• Bir avuç taze nane yaprağı

• Bir avuç taze kişniş

• 1-2 adet kırmızı Thai biberi (isteğe göre)

         Sos için:

• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış lime suyu

• 1 yemek kaşığı balık sosu (vegan versiyon için soya sosu)

• 1 tatlı kaşığı şeker (tercihen esmer)

     Hazırlanışı

1. Eti pişirin: Kıyma ve suyu bir tavaya alın. Orta ateşte suyunu çekip et iyice pişene kadar kavurun. Yağ eklemeye gerek yok.

2. Kavrulmuş pirinci hazırlayın: Çiğ pirinci tavada yağsız olarak altın rengi alana dek kavurun. Soğuyunca öğütücüde iri taneli toz haline getirin. Bu, Larb’ın geleneksel dokusunu ve aromasını verir.

3. Salatayı karıştırın: Geniş bir kaseye pişmiş kıymayı alın. Üzerine kırmızı soğan, yeşil soğan, ince doğranmış biber, kişniş ve nane ekleyin.

4. Sosu hazırlayın: Lime suyu, balık sosu ve şekeri küçük bir kapta karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin.

5. Pirinç tozunu ekleyin: Son olarak kavrulmuş pirinç tozunu ekleyin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

    Sunum Önerisi

Larb geleneksel olarak taze marul yaprakları veya lahana yaprakları içinde sunulur. Yanına yapışkan pilav (sticky rice) veya yasemin pilavı eklenerek tam bir Tay öğünü haline getirilebilir. Servis sırasında üzerine birkaç damla lime suyu ve ekstra nane yaprağı ile ferahlık katabilirsiniz. Soğuk servis edildiğinde çok daha taze bir lezzet verir.

        İpuçları:

• Kavrulmuş pirinç tozu, tarifin olmazsa olmazıdır. Bu malzeme, yemeğe hem gevrek bir doku hem de fındıksı bir aroma katar.

• Acı seviyesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Thai biberi çok acıdır, dikkatli kullanın.

• Et seçimi olarak tavuk kıyması daha hafif bir lezzet sunarken, dana veya domuz kıyması daha yoğun aromalı olur.

• Vegan versiyon için kıyma yerine mantar, tofu veya haşlanmış mercimek kullanılabilir.

  Kültürel Bilgi

Larb, Tayland’ın kuzeydoğu bölgesi olan Isaan’da doğmuş ve Laos mutfağının da önemli bir parçasıdır. Tayland’da genellikle paylaşım yemekleri arasında yer alır ve özellikle yaz aylarında tercih edilir. Lime suyu ve taze otlar sayesinde hem iştah açıcı hem de serinletici bir salatadır. Genellikle "som tam" (yeşil papaya salatası) ve yapışkan pirinçle birlikte tüketilir. 

Larb, Tay mutfağının taze ve dengeli lezzet anlayışını yansıtan, hafif ama lezzetli bir ana yemektir. Baharatlı, aromatik ve doyurucu bir tabak arıyorsanız, bu Tay salatası mutfağınızın favorisi olacak..