Pad Thai Tarifi: Tayland’ın Sokak Lezzetlerinin Yıldızı Sushi Pazarı önerisiyle

        Malzemeler (2-3 kişilik)

         Ana Malzemeler:

• 200 g pirinç eriştesi (3 mm kalınlığında)

• 200 g tavuk göğsü veya karides (tercihe göre)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı fasulye filizi

• 3 dal taze soğan (ince doğranmış)

• 2 yemek kaşığı kavrulmuş yer fıstığı (iri çekilmiş)

• 1 adet lime (servis için)

• Taze kişniş (isteğe bağlı)

• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

         Pad Thai Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı balık sosu (vegan alternatif: soya sosu)

• 1 yemek kaşığı tamarind sosu (veya 1 yemek kaşığı lime + az esmer şeker)

• 1 yemek kaşığı esmer şeker

• 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi

        Hazırlanışı

1. Erişteleri yumuşatın: Pirinç eriştelerini sıcak ama kaynamayan suda 20 dakika bekletin. Ardından süzün ve bir kenarda bekletin.

2. Sosu hazırlayın: Küçük bir kapta balık sosu, tamarind sosu, esmer şeker ve sirkeyi karıştırarak Pad Thai sosunu oluşturun.

3. Proteinleri pişirin: Wok veya geniş bir tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve doğranmış sarımsakları 30 saniye kadar soteleyin. Ardından karides veya tavukları ekleyip pişene kadar karıştırın.

4. Yumurtayı ekleyin: Tavaya yumurtaları kırın, karıştırarak pişirin ve proteinle harmanlayın.

5. Erişteleri ve sosu ekleyin: Önceden ıslattığınız erişteleri tavaya ekleyin. Ardından hazırladığınız sosu dökün. Orta ateşte karıştırarak sosun tüm malzemelere iyice dağılmasını sağlayın.

6. Sebzeleri ekleyin: Fasulye filizi ve taze soğanı ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.

7. Servis: Sıcak olarak tabağa alın. Üzerine ezilmiş fıstık serpin, dilimlenmiş lime ile servis edin. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ve pul biberle süsleyin.

        Sunum Önerisi

Pad Thai, sıcak servis edilir ve yanında mutlaka lime dilimi, ezilmiş kavrulmuş fıstık ve bir tutam acı biber ile sunulur. Geleneksel Tay sunumlarında tabakta ayrı ayrı yerleştirilmiş fıstık, acı ve lime bulunur, böylece kişi damak tadına göre tatları dengeler.

        İpuçları

• Vegan Pad Thai için balık sosu yerine soya sosu, karides/tavuk yerine tofu kullanabilirsiniz.

• Erişteleri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde tavada pişerken çok yumuşayıp dağılabilir.

• Tamarind sosu Tay yemeklerinde özgün aroma verir, ama bulamazsanız lime ve biraz şekerle benzer bir sos hazırlayabilirsiniz.

      Kültürel Not

Pad Thai, 1930’larda Tayland'da ulusal bir yemeğe dönüştürülmüş, ucuz ve besleyici bir sokak yemeği olarak ün kazanmıştır. Her köşe başında bir wok ve taze malzemelerle anında hazırlanır. Bugün dünya çapında bilinen bu yemek, Tayland’ın mutfak kültürünü temsil eden en ikonik lezzetlerden biridir.

Pad Thai, hem kolay hazırlanabilir oluşu hem de yoğun aromasıyla sofranıza Tayland sokaklarının ruhunu taşıyacak. Evde pratik şekilde denemek için harika bir tarif...