Mango Sticky Rice Tarifi: Tayland’ın Egzotik Tatlısıyla Tropikal Bir Yolculuk

       Malzemeler (2 kişilik)

        Yapışkan pirinç için:

• 1 su bardağı yapışkan pirinç (glutinous rice / tatlı pirinç olarak da geçer)

• 200 ml hindistan cevizi sütü

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1/4 çay kaşığı tuz

         Hindistan cevizli sos için (üzerine dökmek için):

• 100 ml hindistan cevizi sütü

• 1 tatlı kaşığı pirinç unu veya mısır nişastası

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• Bir tutam tuz

         Servis için:

• 1 adet olgun mango (tercihen Nam Dok Mai ya da Ataulfo türü)

• Susam tohumu veya mung fasulyesi (isteğe bağlı)

       Hazırlanışı

1. Pirinci haşla: Yapışkan pirinci en az 4 saat (tercihen bir gece) suda beklet. Süzüp buharda, tülbentle veya bambu süzgeçte 25–30 dakika pişir.

2. Hindistan cevizli karışımı hazırla: Küçük bir sos tenceresinde 200 ml hindistan cevizi sütünü ısıt, şeker ve tuzu ekleyip karıştır. Kaynatmadan, sadece ısınınca altını kapat.

3. Pirinçle karıştır: Buharda pişen sıcak pirinci geniş bir kaseye al, üzerine hindistan cevizli karışımı dök. Streç filmle örtüp 20 dakika demlenmeye bırak. Pirinç sütü tamamen emecektir.

4. Sosunu hazırla: Ayrı bir tencerede hindistan cevizi sütü, nişasta, şeker ve tuzu karıştır. Sürekli karıştırarak hafif koyulaşana kadar pişir. Altını kapat, oda sıcaklığına gelince kullan.

5. Mangoyu hazırla: Mangoyu soy, çekirdeğini çıkar, dilimle.

6. Servis et: Bir tabak üzerine yapışkan pirinçten bir top koy, yanına mango dilimlerini yerleştir. Üzerine hindistan cevizli sos gezdir, istersen kavrulmuş susam ya da çıtır mung fasulyesi serpiştir.

       Sunum Önerisi

Tatlıyı muz yaprağı üzerinde sunarak Tayland sokak lezzetini daha da hissettirebilirsin. Üzerine hafif kavrulmuş susam tohumu veya ezilmiş Antep fıstığı serpiştirerek farklı bir dokunuş ekleyebilirsin. Yanında buzlu yeşil çay ya da soğuk hindistan cevizi suyu ile tropik bir deneyim sunman mümkün.

       İpuçları

• Yapışkan pirinç Tay tatlılarının temelidir; basmati veya yasemin pirinciyle bu kıvam elde edilemez.

• Mangonun tam olgun olması tatlının başarısında kilit noktadır. Aşırı yumuşak değil, hafif bastırıldığında iz bırakacak kıvamda olmalı.

• Sosu sıcak dökme, pirincin yumuşamasını sağlar; servis öncesi üzerine soğutulmuş sos eklemek ise dokusal kontrast yaratır.

        Kültürel Not

Mango Sticky Rice, Tayland’da özellikle Nisan ayında kutlanan Songkran (Tay Yeni Yılı) döneminde çokça tüketilir. Tayland’ın tropik ikliminde yılın büyük bölümünde olgun mango bulunur ve bu tatlı hem yazın serinletici hem de geleneksel bir tatlı alternatifi olarak öne çıkar. Genellikle sokak satıcıları tarafından hazırlanır ve hem yerel halk hem de turistler tarafından büyük ilgi görür.

Mango Sticky Rice, sadece bir tatlı değil; Tayland’ın sıcak, neşeli ve dengeli mutfak anlayışının tatlıya yansımış halidir. Tropikal bir tat arayışındaysan, bu tarif senin mutfağında vazgeçilmez olacak...