Green Curry Tarifi: Tayland Mutfağının En Aromatik Yüzü

       Malzemeler (2-3 kişilik)

        Köri için:

• 2 yemek kaşığı yeşil köri ezmesi

• 400 ml hindistan cevizi sütü

• 200 ml su veya tavuk/sebze suyu

• 300 g tavuk göğsü (ince doğranmış) – vegan versiyon için tofu kullanılabilir

• 1 yemek kaşığı balık sosu (veganlar için soya sosu)

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

• 2-3 adet Thai patlıcanı (veya küçük boy yeşil dolmalık biber)

• 4-5 yaprak taze fesleğen (tercihen Thai fesleğeni)

• 2-3 adet lime yaprağı (yoksa rendelenmiş lime kabuğu)

• 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış, süsleme için)

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

        Yanında servis için:

• Buharda pişmiş yasemin pirinci

        Hazırlanışı

1. Köri ezmesini kavurun: Geniş bir tavaya yağı ekleyin, üzerine yeşil köri ezmesini alın ve 1-2 dakika boyunca orta ateşte kavurun. Bu adım, ezmedeki baharatların aromasını açığa çıkarır.

2. Hindistan cevizi sütünü ekleyin: Önce 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyip karışımı açın, sonra kalanını ve suyu da ilave edin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

3. Tavuk veya tofu ekleyin: İnce doğranmış tavuk parçalarını tencereye ekleyin. Et beyazlaşana kadar orta ateşte pişirin.

4. Sebzeleri katın: Küçük doğranmış Thai patlıcanı, lime yaprağı ve biberleri ekleyin. 6-8 dakika kadar sebzeler yumuşayana dek pişirin.

5. Tatlandırın: Balık sosu, esmer şeker ve fesleğen yapraklarını ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

6. Servise hazır: Üzerine doğranmış kırmızı biber serperek servis edin.

       Sunum Önerisi

Green Curry genellikle buharda pişmiş yasemin pirinci ile servis edilir. Derin tabaklara alıp üzerine birkaç fesleğen yaprağı ve lime dilimi koyarak hem görsel hem lezzet açısından zengin bir sunum yapabilirsiniz. Yanına Thai iced tea veya hafif ekşi bir salata (örneğin Som Tum) eşlik edebilir.

        İpuçları

• Ev yapımı yeşil köri ezmesi hazırlamak istersen; taze yeşil biber, limon otu, zencefil, sarımsak, kişniş sapı, lime kabuğu ve karides ezmesini havanda döverek hazırlayabilirsin.

• Daha baharatlı bir köri istersen, köri ezmesine ekstra taze yeşil biber doğrayabilirsin.

• Kıvamı yoğunlaştırmak için 1 tatlı kaşığı pirinç unu ekleyebilirsin.

• Vejetaryen versiyon için tofu, mantar ve brokoli ile harika olur; balık sosu yerine soya sosu kullanabilirsin.

       Kültürel Bilgi

Tayland mutfağında üç temel köri vardır: kırmızı, sarı ve yeşil. Yeşil köri, taze yeşil biberlerle yapıldığı için en acı ve en aromatik olanıdır. Genellikle kuzey ve orta Tayland bölgelerinde tüketilir ve özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı etkisiyle tercih edilir. Thai halkı için bu köri sadece bir yemek değil, aynı zamanda şifalı bitkilerin ve baharatların birleşimiyle sağlık veren bir karışımdır.

Green Curry, Tayland mutfağını keşfetmek isteyen herkes için mükemmel bir başlangıçtır. Pratik yapıldığında, misafirlerinize veya kendinize gurme restoran ayarında bir tabak sunmanız mümkün...