Tiramisu Tarifi: İtalya’nın Kahveli Tatlı Klasiği

        Malzemeler (6 kişilik)

• 400 g kedi dili bisküvisi (savoiardi)

• 500 g mascarpone peyniri

• 4 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)

• 100 g toz şeker

• 1 su bardağı espresso (veya çok sert demlenmiş filtre kahve)

• 2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı, örn. Kahlua)

• 2 yemek kaşığı kakao (üzeri için)

• Bir tutam tuz

        Hazırlanışı

1. Yumurtaları hazırlayın:
   
   Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın, açık sarı ve kremsi bir kıvam alana kadar devam edin. Mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz olana dek çırpın.

2. Yumurta aklarını çırpın:
   
   Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert kar beyazı kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı spatula ile nazikçe krema karışımına yedirin.

3. Kahveyi hazırlayın:
   
   Espressoyu hazırlayıp bir kaseye alın. İsteğe bağlı olarak kahve likörünü ekleyin. Kedi dili bisküvilerini kahveye kısa süre batırarak nemlendirin.

4. Kat kat dizin:
   
   Derin bir borcamın tabanına kahveye batırılmış bisküvileri dizin. Üzerine mascarponeli kremadan dökün ve düzleştirin. Bu işlemi katlar hâlinde tekrarlayın. Üst katmanı krema ile kapatın.

5. Soğutun ve süsleyin:
   
   Tatlınızı buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin. Servis öncesi üzerine ince bir katman kakao eleyin.

       Sunum Önerisi

Tiramisu’yu dilimleyerek şık bir tabağa alın. Üzerine taze meyve, nane yaprağı veya bir parça bitter çikolata ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. “Sushi Pazarı” mutfağında tiramisu, hem geleneksel hem de rafine tatlı severler için mükemmel bir finaldir.

        Püf Noktaları

• Mascarpone önemli: Kremamsı yapı ve özgün lezzet için mascarpone peyniri kullanmaya özen gösterin.

• Yumurta güvenliği: Çiğ yumurta kullanıldığı için taze ve güvenilir yumurta tercih edin veya pastörize yumurta sarısı kullanın.

• Daha hafif versiyon: Krema karışımına biraz çırpılmış krema ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

       Kültürel Not

Tiramisu, 1960’lardan sonra İtalya’nın Veneto bölgesinden çıkıp dünya mutfaklarına yayılmıştır. Bugün çilekli, limonlu, matchalı gibi pek çok versiyonu yapılır. Ancak orijinal tarifte kahve, kakao ve mascarpone üçlüsü başroldedir.

Tiramisu, tatlıyla kahveyi zarif bir denge içinde buluşturan eşsiz bir tarif. “Sushi Pazarı” tarif arşivine bu İtalyan klasiğini eklemek, her tatlı severin yüzünü güldürecektir.