Tempura Nedir, Nasıl Yapılır?

Tempuranın Kökeni

Tempura, 16. yüzyılda Japonya’ya gelen Portekizli tüccar ve misyonerler sayesinde mutfak kültürüne girmiştir. Zamanla Japon mutfağına uyarlanarak günümüzdeki hafif ve ince çıtır kaplamalı halini almıştır.

Tempura Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Tempura’nın farkı, kızartma hamurunun hafif ve kabarık olmamasıdır. Bunun için:

• Soğuk su (hatta buzlu su)

• Un

• Nişasta

• Yumurta (isteğe bağlı)
  kullanılır. Karışım çok çırpılmaz; hafif pütürlü kalırsa daha çıtır bir sonuç elde edilir.

Tempura Malzemeleri

• 200 gr karides (veya dilediğiniz sebzeler: kabak, patlıcan, havuç, tatlı patates)

• 1 su bardağı un

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1 su bardağı buzlu su

• 1 yumurta (isteğe bağlı)

• Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı

1. Sebzeleri ya da karidesleri temizleyip kurulayın.

2. Hamur malzemelerini karıştırın, çok fazla çırpmamaya dikkat edin.

3. Malzemeleri hamura batırın ve kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

4. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.

Servis Önerisi

Tempura, genellikle soya sosu, dashi ve rendelenmiş zencefil içeren hafif bir sosla sunulur. İsteğe bağlı olarak susam yağıyla da aromalandırılabilir.

Sushi Pazarı’nda bulabileceğiniz soya sosu, susam yağı ve noodle çeşitleri tempura ile mükemmel uyum sağlar.