Sushi Pazarı'ndan : Ramen Tarifi

       Ramen’in Temel Bileşenleri

• Erişte: Genellikle buğday unu ile yapılır; taze ya da kuru erişte olarak bulunur.

• Et Suyu (Broth): Domuz, tavuk, balık veya sebze bazlı olabilir. Zenginliği ve yoğunluğu tariften tarife değişir.

• Tare (Sos): Et suyuna lezzet katan soya sosu, miso, tuz ya da başka aromatik karışımlar.

• Garnitürler: Chashu (domuz eti), yumurta, nori (deniz yosunu), yeşil soğan, mantar, bambu filizi, mısır, vb.

       Basit Ramen Tarifi (Evde)

        Malzemeler (2 Kişilik):

• 2 porsiyon ramen eriştesi

• 1 litre tavuk veya sebze suyu

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 tatlı kaşığı miso (isteğe bağlı)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yumurta (ajitsuke tamago – marine yumurta için)

• 100 gr ince dilimlenmiş chashu veya haşlanmış tavuk

• İnce doğranmış yeşil soğan

• Nori (deniz yosunu)

• Susam yağı (az miktarda)

        Hazırlanışı:

1. Tavuk veya sebze suyunu orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve soya sosunu ekleyip kaynamaya bırakın.

2. Miso kullanıyorsanız, biraz sıcak sudan alıp eriterek çorbaya ekleyin.

3. Erişteleri paketin üzerindeki talimata göre haşlayın.

4. Yumurtaları önceden haşlayıp (7 dakika) soya sosu ve mirin karışımında marine edebilirsiniz.

5. Kaselere önce sıcak çorbayı koyun, üzerine erişteleri ekleyin.

6. Chashu dilimleri, yumurta, yeşil soğan ve nori ile süsleyin. Üzerine az miktarda susam yağı gezdirebilirsiniz.

      Servis Önerisi

Ramen sıcak ve taze olarak servis edilmelidir. Yanında hafifçe turşu veya Japon yeşil çayı güzel eşlikçiler olacaktır. Farklı damak tadı için acı soslar veya ek baharatlar eklenebilir.

İpuçları

• Eriştelerin fazla pişmemesine dikkat edin; hafif diri kıvam en ideali.

• Ev yapımı tavuk suyu veya et suyu kullanmak lezzeti artırır.

• Ramen garnitürlerini çeşitlendirmek size kalmış; mantar, mısır, bambu filizi gibi malzemeler deneyebilirsiniz.