Sushi Pazarı'nda Çin Usulü Tatlı Ekşi Tavuk: Asya Lezzetinin Evinizdeki Yansıması
Malzemeler (2–3 kişilik)
Tavuk için:
-
400 gr tavuk göğsü (küp doğranmış)
-
2 yemek kaşığı mısır nişastası
-
2 yemek kaşığı un
-
1 adet yumurta
-
Tuz, karabiber
-
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tatlı Ekşi Sos için:
-
3 yemek kaşığı sirke (pirinç sirkesi veya elma sirkesi)
-
2 yemek kaşığı toz şeker
-
2 yemek kaşığı ketçap
-
1 yemek kaşığı soya sosu
-
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (yarım çay bardağı suyla açılmış)
Sebzeler (isteğe bağlı ama tavsiye edilir):
-
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
-
1 adet yeşil biber
-
1 adet soğan (irice doğranmış)
-
Ananas parçaları (isteğe bağlı ama klasik tarife uygundur)
Hazırlanışı
1. Tavukları Hazırlayın:
Küp doğranmış tavukları tuz ve karabiberle harmanlayın. Üzerine yumurta kırın, ardından nişasta ve unu ekleyerek karıştırın. Her tarafı kaplanmalı. Kızgın yağda altın rengi alana kadar 5–6 dakika kızartın. Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
2. Sebzeleri Soteleyin:
Ayrı bir tavada çok az yağla biberleri ve soğanı 2–3 dakika soteleyin. Hafif diri kalmaları idealdir.
3. Sosu Hazırlayın:
Sos için tüm sıvı malzemeleri (sirke, şeker, ketçap, soya sosu) küçük bir sos tavasına alın. Kaynamaya başlayınca nişastalı suyu ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
4. Birleştirme:
Tavukları, sebzeleri ve sosu büyük bir tavada karıştırarak 1–2 dakika harmanlayın. Sosun tavukların üzerinde parlak bir tabaka oluşturması gerekir.
Servis Önerisi
Tatlı ekşi tavuk, buharda pişmiş yasemin pirinci veya sade noodle ile harika gider. Üzerine kavrulmuş susam serpip taze soğan dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Yanında hafif soya soslu sebze garnitürleri sunmak da iyi bir fikirdir.
İpuçları
-
Tavukları çift kızartma yöntemiyle daha da çıtır yapabilirsiniz: İlk kızartmadan sonra 1–2 dakika bekletip tekrar yağa atın.
-
Daha zengin aroma için sosa birkaç damla susam yağı veya ezilmiş sarımsak eklenebilir.
-
Glutensiz bir versiyon için soya sosunu glutensiz alternatifle değiştirebilirsiniz.