Sebzeli Çin Makarnası Sushi Pazarı’ndan Öneriyle

        Malzemeler (2–3 kişilik)

• 200 gr Çin eriştesi (chow mein, egg noodle veya ramen)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen susam yağı veya ayçiçek yağı)

• 1 adet havuç (jülyen doğranmış)

• 1 adet kırmızı biber

• 1/2 adet beyaz lahana (ince doğranmış)

• 5-6 adet taze fasulye veya brokoli (isteğe göre)

• 2 dal yeşil soğan (iri doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)

        Sos Karışımı:

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 tatlı kaşığı istiridye sosu (veya hoisin sosu – opsiyonel)

• 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi

• 1 çay kaşığı şeker

• Karabiber

• (Acı sevenler için: 1 çay kaşığı acı biber sosu veya sriracha)

Hazırlanışı

1. Erişteyi Haşlayın:

Çin eriştesini paketteki talimata göre haşlayın. Fazla pişirmemeye dikkat edin; diri kalmalı. Süzüp soğuk sudan geçirin ve birkaç damla yağla karıştırarak yapışmasını önleyin.

2. Wok Tavanızı Hazırlayın:

Geniş bir wok veya yapışmaz tavayı yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin, ardından sarımsak ve zencefili 30 saniye kadar soteleyin.

3. Sebzeleri Ekleyin:

Havuç, biber, lahana ve varsa fasulye/brokoliyi ekleyin. Sebzeler diri kalacak şekilde 3–4 dakika soteleyin.

4. Erişte ve Sosu Ekleyin:

Haşlanmış erişteleri sebzelerin üzerine alın. Hazırladığınız sos karışımını dökün. Tüm malzemeyi 1–2 dakika boyunca yüksek ateşte karıştırarak birbirine yedirin.

5. Son Dokunuş:

Yeşil soğanları en son ekleyip 1 dakika daha çevirdikten sonra ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sebzeli Çin makarnası sıcak servis edilir. Yanında soya sosu, acı sos veya susam serpilerek sunulabilir. İsterseniz tavuk, karides veya tofu ekleyerek protein yönünden zenginleştirebilirsiniz.

        İpuçları

• Sebzeleri fazla pişirmemek önemli; çıtır kalmaları yemeğin karakterini belirler.

• Wok tavayı fazla doldurmayın – sebzeler buharda değil, yüksek ısıda sotelenmeli.

• İstiridye sosu kullanımı daha otantik tat sağlar; fakat vegan versiyonlar için hoisin sos da idealdir.

• Erişteleri tekrar ısıtırken az miktarda su veya sos ekleyerek nemlendirin.