Renkli, Doyurucu ve Sağlıklı: Kore Mutfağından Bibimbap Tarifi
Malzemeler
(2 kişilik)
Ana Malzemeler:
-
2 su bardağı pişmiş kısa taneli pirinç
-
150 gr dana kıyma veya jülyen dana eti
-
1 yemek kaşığı soya sosu
-
1 tatlı kaşığı susam yağı
-
1 tatlı kaşığı esmer şeker
-
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
-
1 küçük havuç (jülyen doğranmış)
-
1 küçük kabak (jülyen doğranmış)
-
1 avuç ıspanak (haşlanmış, suyu sıkılmış)
-
5-6 adet mantar (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
-
1 adet yumurta
-
1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
-
Tuz ve sıvı yağ (sebzeleri sotelemek için)
Sos için:
-
1,5 yemek kaşığı Gochujang (Kore acı biber ezmesi)
-
1 tatlı kaşığı susam yağı
-
1 çay kaşığı sirke
-
1 çay kaşığı esmer şeker
-
Birkaç damla su (gerekiyorsa kıvamı açmak için)
Hazırlık Aşamaları
1. Eti marine edin:
Eti soya sosu, esmer şeker, rendelenmiş sarımsak ve susam yağı ile karıştırıp en az 15 dakika marine edin. Ardından tavada soteleyin.
2. Sebzeleri ayrı ayrı soteleyin:
Kabak, havuç ve mantar gibi sebzeleri ayrı ayrı az yağla tuz ekleyerek kısa süreli soteleyin. Ispanağı sadece haşlayıp suyunu sıkın ve hafifçe tuzlayın.
3. Sosu hazırlayın:
Küçük bir kasede Gochujang, susam yağı, sirke ve şekeri karıştırın. Gerekirse birkaç damla su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
4. Yumurtayı pişirin:
Tavada bir adet yumurtayı göz şeklinde pişirin. Sarısının hafif akışkan kalması otantik Bibimbap deneyimi için önerilir.
5. Servis edin:
Kâsenin tabanına sıcak pilavı yayın. Üzerine et, sebzeler ve yumurtayı renkli dilimler hâlinde dizin. Ortasına yumurtayı yerleştirin, üzerine susam serpin. Gochujang sosunu yanında ya da doğrudan üzerine ekleyin.
Servis Önerisi
Bibimbap, servis edilmeden önce karıştırılarak tüketilir. İsteğe bağlı olarak yanında Kore turşuları (kimchi) veya ekstra gochujang sosu ile sunulabilir.
İpucu
Oturtma Bibimbap deneyimi için yemeği taş kâse (Dolsot) içinde sunabilir, kâsenin dibindeki pirincin çıtırlaşmasını sağlayabilirsin.
Bibimbap için ihtiyacınız olan gochujang, susam yağı, kısa taneli pirinç ve daha fazlası Sushi Pazarı’nda sizi bekliyor.