Paella Tarifi: İspanya’nın Renkli Sofralarından Akdeniz’e

        Malzemeler (4-6 kişilik)

• 2 su bardağı kısa taneli pirinç (paella pirinci ya da arborio)

• 500 g karides (ayıklanmış)

• 300 g kalamar (halka doğranmış)

• 1 adet tavuk göğsü (isteğe bağlı, küp doğranmış)

• 1 su bardağı bezelye

• 1 adet kırmızı kapya biber (şerit doğranmış)

• 2 adet domates (rendelenmiş)

• 1 adet soğan (küçük doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı safran (veya zerdeçal alternatifi)

• 1 çay kaşığı paprika (tatlı kırmızı biber)

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 4 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• (İsteğe bağlı) limon dilimleri, maydanoz

        Hazırlanışı

1. Zeytinyağını ısıtın:
   Geniş ve düz tabanlı bir tavada (tercihen paella tavası), zeytinyağını ısıtın. Tavukları ekleyip altın rengi alana kadar kavurun. Ardından karides ve kalamarı ekleyin, birkaç dakika pişirin ve hepsini bir tabağa alın.

2. Sebzeleri soteleyin:
   Aynı tavada soğanı kavurun, ardından sarımsak, kırmızı biber ve bezelyeyi ekleyin. Birkaç dakika soteledikten sonra rendelenmiş domatesi ilave edin.

3. Baharat ve pirinci ekleyin:
   Safran (veya zerdeçal), paprika, tuz ve karabiberi ekleyin. Pirinci de tencereye alıp birkaç dakika kavurun.

4. Sıvıyı ilave edin:
   Sıcak tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Daha önce pişirdiğiniz deniz ürünlerini ve tavukları üstüne yerleştirin. Tavanın kapağını kapatmadan, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.

5. Dinlendirin:
   Paella suyunu çektikten sonra ocağı kapatın, üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirin.

        Sunum Önerisi

Paella, genellikle tavada servis edilir ve sofraya renkli bir şıklık katar. Üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla süsleme yapabilirsiniz. “Sushi Pazarı” önerisiyle yanında hafif bir beyaz şarap ya da limonlu gazozla sunum, yaz akşamlarına yakışır bir dokunuş katacaktır.

         Püf Noktaları

• Safran, paellaya özgü sarı rengi ve aromayı verir. Bulamazsanız çok az miktarda zerdeçal kullanabilirsiniz.

• Pirinci karıştırmadan pişirmek, paellanın tabanında o özgün "socarrat" (hafif kızarmış tabaka) oluşmasını sağlar.

• Taze deniz ürünleri tercih etmek lezzeti artırır, ancak karides veya tavukla sade bir versiyon da mümkündür.

        Kültürel Not

Paella, İspanya’nın Valencia bölgesinde doğmuş ve zamanla ülkenin dört bir yanına yayılmıştır. Geleneksel olarak açık havada büyük tavalarda, odun ateşinde pişirilir. Her bölgede farklı malzemelerle yapılabilir; örneğin “Paella de Marisco” (deniz ürünlü), “Paella Mixta” (deniz ürünleri ve tavuk), ya da vejetaryen versiyonları oldukça yaygındır.

Paella, sadece bir yemek değil; paylaşmanın, birlikteliğin ve Akdeniz yaşam tarzının da bir simgesidir. “Sushi Pazarı” olarak sofralarınıza bu ruhu taşımaktan mutluluk duyuyoruz.