Moussaka Tarifi: Akdeniz’den Fırınlanan Lezzet Katmanları

       Malzemeler (6 kişilik)

        Patlıcan Katmanı İçin:

• 3 büyük patlıcan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

       Kıymalı Harç İçin:

• 400 g dana kıyma

• 1 adet kuru soğan (doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 adet domates (rendelenmiş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• Tuz, karabiber

      Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı süt

• Tuz, muskat rendesi

• 1 adet yumurta (sos ılındıktan sonra eklenir)

      Üzeri İçin:

• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

       Hazırlanışı

1. Patlıcanları Hazırlayın:
   
   Patlıcanları alacalı soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlayıp 15 dakika bekletin, acısını alın. Ardından kurulayın ve zeytinyağında her iki tarafı kızarıncaya kadar pişirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.

2. Kıymalı Harcı Yapın:
   
   Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salça, domates, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin. 10-15 dakika pişirip ocaktan alın.

3. Beşamel Sosu Hazırlayın:
   
   Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Tuz ve muskat ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra biraz ılınınca yumurtayı ekleyip hızlıca çırpın.

4. Kat Kat Dizin:
   
   Fırın kabına önce patlıcan dilimlerini dizin. Üzerine kıymalı harcı yayın. Bir kat daha patlıcan ekleyin. En üste beşamel sosu dökün ve yayın. Kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

       Sunum Önerisi

Moussaka, fırından çıktıktan sonra en az 15 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilmelidir. Yanına taze yeşil salata ve zeytinyağlılar eşliğinde, Akdeniz esintili bir masa hazırlayabilirsiniz. “Sushi Pazarı” mutfak önerisiyle bu sunum, hem göze hem damağa hitap eder.

       Püf Noktaları

• Patlıcanları kızartmak yerine fırında yağlayarak pişirerek daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.

• Tarçın, Yunan mutfağında kıymalı harçta sıklıkla kullanılır ve Moussaka’ya karakteristik bir aroma katar.

• Beşamel sosun yumurtayla kesilmemesi için mutlaka biraz soğumasını bekleyin.

       Kültürel Not

Moussaka, Osmanlı etkisiyle Balkanlara yayılmış ama özellikle Yunanistan’da bugünkü katmanlı haliyle ünlü olmuştur. Yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanan bu yemek, Yunan sofralarının olmazsa olmazlarındandır.

Moussaka, gerek görselliği gerekse doyuruculuğuyla misafir sofralarınızda fark yaratır. Akdeniz mutfağının bu klasik lezzetini “Sushi Pazarı” önerisiyle evinizde deneyin; patlıcan ve beşamelin enfes uyumuna siz de hayran kalacaksınız...