Miso Çorbası Tarifi: Sushi Pazarı’ndan Asya Mutfağının En Lezzetli Çorbası

       Malzemeler (2–3 kişilik)

• 3 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı dashi tozu (veya kombu + katsuobushi ile doğal dashi)

• 2 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz miso veya kırmızı miso)

• 100 gr tofu (küp doğranmış)

• 1 yemek kaşığı kurutulmuş wakame yosunu

• 1 dal taze yeşil soğan (ince doğranmış)

        Hazırlanışı

1. Dashi Tabanını Hazırlayın:

Suyu bir tencerede kaynatın. Dashi tozunu ekleyip karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Doğal dashi tercih ediyorsanız kombu (deniz yosunu) ve bonito flakes (katsuobushi) ile önceden 10–15 dakika demleyin.

2. Wakame’yi Islatın:

Kurutulmuş wakame yosununu küçük bir kasede ılık suyla 5 dakika bekletin, ardından süzüp bir kenara alın.

3. Tofu ve Yosunu Ekleyin:

Küp doğranmış tofu ve şişmiş wakame’yi dashi suyuna ekleyin. Tofuyu ezmeden dikkatlice karıştırın.

4. Miso’yu Ekleyin:

Miso ezmesini doğrudan tencereye koymayın. Bir kepçe sıcak suyu küçük bir kaseye alın, miso ezmesini içinde tamamen çözün. Ardından bu karışımı tencereye ilave edin. (Miso’yu kaynatmamak önemlidir; kaynarsa besin değeri azalır.)

5. Servis:

Ocağı kapatın. Doğranmış taze yeşil soğanı ekleyin ve sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Miso çorbası genellikle sushi, tempura, pilav veya sebze yemekleri öncesinde bir başlangıç olarak sunulur. Küçük kaselerde sıcak şekilde servis edilir. Yanında Japon turşuları veya hafif sebzeli garnitürlerle mükemmel uyum sağlar.

       İpuçları

• Daha aromatik bir çorba için içine az miktarda mantar (örneğin shiitake) ekleyebilirsiniz.

• Acı sevenler için birkaç damla chili oil çorbanın lezzetini derinleştirir.

• Beyaz miso daha hafif, kırmızı miso daha güçlü ve tuzludur. Damak tadınıza göre seçin.

• Vegan miso çorbası yapmak isterseniz dashi’yi sadece kombu ve shiitake ile hazırlayabilirsiniz.