Meksika Churros Tarifi: Sokak Lezzetinden Sofralara

         Malzemeler (4-5 kişilik)

           Hamur için:

• 1 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı un

• 1 adet büyük boy yumurta

• 1/2 çay kaşığı vanilin

          Kızartmak için:

• Sıvı yağ (derin kızartma için)

          Üzeri için:

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

        Hazırlanışı

1. Hamuru pişirin:
   Küçük bir tencerede su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ekleyip sürekli karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin. 2-3 dakika ocakta tutup soğumaya bırakın.

2. Yumurtayı ekleyin:
   Ilıyan hamura yumurtayı ve vanilini ekleyin. Pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam alana dek mikser ya da spatula ile iyice karıştırın.

3. Şekil verin:
   Hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt üzerine 10-15 cm’lik çubuklar halinde sıkın.

4. Kızartın:
   Derin bir tencereye sıvı yağı alın ve 180°C’ye kadar ısıtın. Hamurları dikkatlice yağa alın ve altın sarısı renge dönene kadar, her iki tarafını da çevirerek kızartın.

5. Şeker-tarçın karışımına bulayın:
   Kızaran churros’ları havlu kağıt üzerine alın, fazla yağını süzdürün. Ardından sıcak sıcak toz şeker ve tarçın karışımına bulayın.

       Sunum Önerisi

Churros, Meksika’da sıcak çikolata sosuna batırılarak servis edilir. Evde bitter çikolatayı krema ile eriterek zahmetsiz bir sos hazırlayabilirsiniz. “Sushi Pazarı” mutfağında, yanında vanilyalı dondurma veya karamelli sosla sunmak da tatlıyı farklı bir boyuta taşır.

        Püf Noktaları

• Hamurun soğumasını beklemeden yumurta eklerseniz pişebilir, dikkatli olun.

• Hamur çok katıysa çok az su ekleyebilirsiniz ama yumuşak ve yapışkan kalması esastır.

• Yağ yeterince kızgın değilse churros fazla yağ çeker, bu yüzden ısısına dikkat edin.

        Kültürel Not

Churros’un kökeni İspanya’ya dayanır ancak Meksika mutfağında daha tatlı ve tarçınlı versiyonlarıyla günlük hayatta sıkça tüketilir. Özellikle sokak satıcılarının sunduğu taze churros’lar, Meksika gezilerinin unutulmaz tatları arasında yer alır.

Tatlı krizlerine ilaç gibi gelen bu tarif, “Sushi Pazarı” okurlarının tarif defterinde yerini çoktan aldı bile. Deneyen herkesin beğenisini kazanan Meksika churros’unu siz de evde deneyin..