Kore Mutfağının Vazgeçilmezi: Japchae Noodle Salatası Tarifi

     Malzemeler

      (2-3 kişilik)

      Ana malzemeler:

• 150 gr Kore cam eriştesi (dangmyeon)

• 100 gr dana bonfile (ince şeritler halinde kesilmiş)

• 1 havuç (ince jülyen doğranmış)

• 1/2 kırmızı biber

• 1/2 yeşil biber

• 1/2 adet soğan (ince doğranmış)

• 4-5 adet mantar (shiitake veya kültür mantarı, ince dilimlenmiş)

• 1 avuç ıspanak veya pazı (kısa süre haşlanmış)

• 1-2 dal taze yeşil soğan (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (susam yağı önerilir)

        Sos karışımı:

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

• 1 tatlı kaşığı susam yağı

• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 1 çay kaşığı kavrulmuş susam (üzeri için)

      Hazırlık Aşamaları

1. Erişteyi haşlayın:

Cam erişteleri (dangmyeon) paket talimatına göre haşlayın. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirin ve 1 tatlı kaşığı susam yağıyla karıştırarak yapışmasını önleyin.

2. Sosu hazırlayın:

Bir kasede soya sosu, esmer şeker, susam yağı ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Bu karışım hem ete hem erişteye lezzet verecek.

3. Sebzeleri soteleyin:

Tüm sebzeleri ayrı ayrı az yağla soteleyin. Sebzelerin renklerini kaybetmemesi ve hafif diri kalması önemlidir.

4. Eti pişirin:

Dana etini sosun bir kısmıyla marine edip tavada soteleyin. Tamamen pişince bir kenara alın.

5. Karıştırın:

Büyük bir tavada erişte, sote sebzeler ve pişmiş eti bir araya getirin. Kalan sosu da ekleyin ve birkaç dakika tüm malzemeleri birlikte kavurun. Üzerine kavrulmuş susam serpin.

Servis Önerisi

Japchae sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Kore’de geleneksel olarak ana yemeklerin yanında soğuk bir garnitür olarak sunulur. Ancak doyuruculuğu sayesinde tek başına da harika bir ana öğündür.

Püf Noktası

• Eriştelerin fazla pişmemesine dikkat edin; şeffaf ama elastik dokuda kalmalıdır.

• Dilerseniz içine yumurta şeritleri, tofu veya karides gibi farklı proteinler ekleyebilirsiniz.

• Vegan versiyon için eti çıkarıp sebze ve mantar miktarını artırabilirsiniz.