Kore Mutfağının Sıcak Lezzeti: Sundubu Jjigae Tarifi

       Malzemeler

        (2 kişilik)

        Temel malzemeler:

• 1 paket yumuşak ipeksi tofu (silken tofu)

• 1/2 adet kuru soğan (doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yeşil soğan (ince doğranmış)

• 100 gr dana kıyma veya deniz ürünleri (karides, midye vs.)

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (susam yağı tercihen)

• 2 su bardağı su veya hafif et/tavuk suyu

• 1 tatlı kaşığı soya sosu

• 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)

        Baharat karışımı:

• 1 yemek kaşığı Kore acı biber ezmesi (gochujang)

• 1 tatlı kaşığı Kore pul biberi (gochugaru)

• 1 çay kaşığı susam yağı

       Hazırlık Aşamaları

1. Baharat karışımını hazırlayın:

Küçük bir kasede gochujang, gochugaru ve susam yağını karıştırarak bir aromatik ezme elde edin.

2. Tabanı hazırlayın:

Orta boy bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ve sarımsağı soteleyin. Ardından kıyma veya deniz ürünlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.

3. Baharatları ekleyin:

Hazırladığınız baharat karışımını tencereye alın ve kısık ateşte kokular
yükselene kadar karıştırın. Ardından suyu veya et suyunu ilave edin.

4. Tofuyu ekleyin:

Tofuyu büyük parçalar halinde elinizle dikkatlice bölerek tencereye ekleyin. Karıştırmadan, parçalanmaması için nazikçe pişirin. Yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.

5. Son dokunuş:

Yemeğin sonuna doğru doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Üzerine bir adet yumurta kırın ve kapağı kapatıp birkaç dakika daha pişirin.

Servis Önerisi

Sundubu Jjigae, geleneksel olarak sıcak taş kâsede servis edilir. Yanında buharda pişmiş pirinç ve Kore turşuları (kimchi) ile birlikte sunulması önerilir. Yumurtayı karıştırarak pişirme süresini siz belirleyebilirsiniz – akışkan seviyorsanız daha kısa bekletin.

Alternatifler:

• Vegan versiyon için et yerine mantar ve sebze suyu kullanılabilir.

• Deniz ürünlü versiyon için karides, kalamar ve küçük midyeler eklenebilir.

• Daha yoğun aroma için kombu ve kurutulmuş hamsi ile yapılan Kore usulü dashi suyu kullanılabilir.