Japon Mutfağının Lezzetli Sırrı: Evde Okonomiyaki Tarifi
Malzemeler
(2 kişilik)
Hamur için:
-
1 su bardağı un
-
2/3 su bardağı su
-
1 adet yumurta
-
2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
-
1 dal taze yeşil soğan (ince doğranmış)
-
Tuz (bir tutam)
İç malzeme:
-
80–100 gr ince doğranmış pastırma, füme et veya karides (isteğe göre)
-
1 tatlı kaşığı sıvı yağ (tavayı yağlamak için)
Üzeri için:
-
Okonomiyaki sosu (ya da karışım: ketçap + worcestershire + soya sosu)
-
Japon mayonezi (Kewpie önerilir)
-
Katsuobushi (kurutulmuş bonito balığı parçaları)
-
Aonori (yeşil yosun tozu)
-
Taze soğan veya rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Hamuru hazırlayın:
Bir kapta un, su, yumurta ve tuzu karıştırın. İçine doğranmış lahana ve yeşil soğanı ekleyin. Tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar karıştırın. Hamur oldukça yoğun kıvamlı olacaktır.
2. Tavayı hazırlayın:
Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe dökün ve yuvarlak bir form verin. Üzerine et veya deniz ürünlerini yerleştirin.
3. Pişirin:
Orta ateşte her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Üst kısmı kızarıp içi pişene kadar kapağı kapalı şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz.
4. Süsleme zamanı:
Okonomiyaki’yi servis tabağına alın. Üzerine okonomiyaki sosunu gezdirin. Ardından Japon mayonezini zikzak çizgilerle sıkın. Son olarak katsuobushi ve aonori ile süsleyin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, yanında Japon turşuları ve miso çorbasıyla servis edebilirsiniz. İçine damak tadınıza göre peynir, mısır, mantar veya tofu da ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
Lahana ne kadar ince doğranırsa, krepin dokusu o kadar hafif olur. Malzeme miktarını damak zevkine göre artırıp azaltmak serbesttir – çünkü bu yemek tam da adı gibi: "Canının istediği gibi kızart."