Geleneksel Japon Lezzeti: Gyoza Tarifi

        Gyoza Çeşitleri

• Yaki Gyoza: En yaygın türüdür. Altı kızartılır, üstü buharda pişirilir.

• Sui Gyoza: Suda haşlanarak hazırlanır.

• Age Gyoza: Derin yağda kızartılarak yapılır – daha çıtırdır.

• Vegetarian Gyoza: Sadece sebzeli iç harçla hazırlanır.

       Evde Yaki Gyoza Tarifi (Kızartma + Buharda)

        Malzemeler (20–24 adet için)

        Hamur (veya hazır gyoza yufkası):

• 20–24 adet gyoza yufkası (hazır olarak Sushi Pazarı’nda bulunabilir)

        İç Harç:

• 200 gr kıyma (tercihen domuz ya da tavuk)

• 1 su bardağı ince kıyılmış lahana

• 1/4 su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan

• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı susam yağı

• 1 tatlı kaşığı mirin veya pirinç sirkesi

• Az tuz ve karabiber

        Pişirme için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1/3 su bardağı su (buharlama için)

        Sosu için:

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

• Birkaç damla acı yağ (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Harcı Hazırlayın:

Tüm iç harç malzemelerini geniş bir kasede karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar yoğurun ve 10–15 dakika dinlendirin.

2. Gyoza’yı Doldurun:

Bir gyoza yufkasının ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun. Kenarlarını suyla hafifçe ıslatın ve yarım ay şeklinde kapatın. Parmak uçlarınızla 4–5 küçük pile yaparak sıkıca kapatın. Tüm yufkalar bitene kadar işlemi tekrar edin.

3. Pişirme:

Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Gyozaları tavaya dizin ve altları altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Ardından suyu ekleyip tavanın kapağını kapatın. Buharda 4–5 dakika pişirin. Suyu çekince kapağı açın, gerekirse tekrar biraz yağ ekleyip altını tekrar hafif kızartın.

4. Servis:

Gyozaları sıcak servis edin. Yanında soya sosu, sirke ve acı yağ karışımı sunabilirsiniz.

        İpuçları:

• Gyozaları önceden sarıp dondurabilir, ihtiyaç anında pişirebilirsiniz.

• Et yerine yalnızca mantar, lahana ve havuç gibi sebzelerle de harika bir vejetaryen alternatif hazırlayabilirsiniz.

• Dilerseniz gyozayı haşlayarak (sui gyoza) veya tamamen kızartarak (age gyoza) da yapabilirsiniz.