Char Siu Nedir, Nasıl Yapılır? Çin Usulü Barbekü Eti

Char Siu İçin Malzemeler

Et için:

• 600 g domuz eti (omuz veya antrikot, kemiksiz – alternatif olarak tavuk göğsü de kullanılabilir)

• 2 yemek kaşığı bal

• 1 yemek kaşığı susam yağı

Marine Sosu için:

• 3 yemek kaşığı hoisin sos

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı istiridye sosu

• 1 yemek kaşığı pirinç şarabı (mirin ya da şeri alternatifi olabilir)

• 2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı beş baharat tozu (Chinese Five Spice)

• Bir tutam kırmızı gıda boyası (orijinal kırmızı rengini vermek için – opsiyonel)

Char Siu Nasıl Yapılır?

1. Eti hazırlayın: Eti uzun ve ince şeritler halinde kesin.

2. Marine yapın: Marine sosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Etleri bu karışımın içine ekleyin ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece bekletin.

3. Fırında pişirin: Fırını 200°C’ye ısıtın. Etleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. 20 dakika pişirin.

4. Glaze uygulayın: Etleri çıkarın, üzerine bal ve marine sos karışımından sürün. Tekrar fırına verin ve 15 dakika daha pişirin.

5. Servis edin: Char Siu’yu ince dilimler halinde kesin. Pirinç, noodle veya bao (Çin mantısı) ile servis edebilirsiniz.

Char Siu Püf Noktaları

• Geleneksel lezzeti yakalamak için beş baharat tozu mutlaka kullanılmalı.

• Etin parlak kırmızı rengini elde etmek için gıda boyası kullanılabilir ancak doğal haliyle de tercih edebilirsiniz.

• En iyi sonuç için etin en az bir gece marine edilmesi tavsiye edilir.

Char Siu Hangi Mutfağa Aittir?

Char Siu, Çin mutfağına aittir. Özellikle Kanton mutfağının simgelerinden biri olan bu yemek, Çin barbekü kültürünü temsil eder. Bugün sadece Çin’de değil, Hong Kong, Tayvan ve dünya genelindeki Çin restoranlarında sıkça bulunur.

 Karamelize yüzeyi, tatlı-tuzlu dengesi ve hafif dumanlı aromasıyla Char Siu, Çin mutfağının en özel tariflerinden biridir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, mutfağınıza egzotik bir hava katacaktır.

 Siz de hemen sushipazari.com üzerinden hoisin sos, soya sosu ve susam yağı gibi orijinal ürünleri temin ederek kendi Char Siu’nuzu evinizde deneyebilirsiniz.