Asya Mutfağında En Çok Tüketilen Turşu Çeşitleri
1. Gari – Zencefil Turşusu (Japonya)
Sushi’nin yanında mutlaka sunulan gari, yani zencefil turşusu, ince dilimlenmiş taze zencefilin sirke, şeker ve tuzla marine edilmesiyle hazırlanır. Hem damak tadını tazeler hem de sindirimi kolaylaştırır. Japon mutfağının vazgeçilmez garnitürlerinden biridir.
2. Takuan – Sarı Turp Turşusu (Japonya)
Japon mutfağında sıkça kullanılan takuan, büyük beyaz turpun (daikon) fermente edilmesiyle yapılır. Rengi genellikle parlak sarıdır ve sushi roll’larda ya da bento kutularında sıkça görülür. Hem kıtır kıtır yapısıyla hem de hafif ekşimsi tadıyla oldukça popülerdir.
3. Kimchi – Fermente Lahana Turşusu (Kore)
Kore mutfağının simgesi haline gelmiş kimchi, genellikle Çin lahanası, turp, sarımsak, zencefil ve biber tozu ile hazırlanır. Fermente edilmesi sayesinde probiyotik açısından zengindir. Sadece bir yan lezzet değil, aynı zamanda ana yemeklerde de kullanılır.
4. Sichuan Pickles – Çin Turşuları (Çin)
Çin mutfağında özellikle Sichuan bölgesine özgü turşular, keskin aromasıyla bilinir. Lahana, fasulye veya havuç gibi sebzeler acı biber ve sarımsakla birlikte fermente edilir. Bu turşular genellikle noodle, pirinç yemekleri ve wok yemeklerinin yanında tüketilir.
5. Achar – Hint Turşuları (Hindistan)
Hint mutfağının renkli dünyasında achar, yani Hint turşuları, farklı baharatlarla hazırlanır. Mango, limon, havuç veya yeşil biberin sirke ve baharatlarla harmanlanmasıyla elde edilir. Oldukça baharatlı ve aromatik olan achar, özellikle pilav ve köri yemeklerine eşlik eder.
Asya Turşularının Önemi
Asya mutfağında turşular sadece yemeklere eşlik etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da fayda sağlar. Fermente gıdalar probiyotik açısından zengindir, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca sofralara renk ve çeşitlilik katar.
Asya mutfağının ilginç turşularını denemek, hem yemeklerinize farklı bir boyut kazandırır hem de yeni tatlarla tanışmanızı sağlar. Sushi Pazarı’nda bulabileceğiniz zencefil turşusu ve takuan gibi ürünlerle siz de evinizde Asya mutfağının özgün lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz.